Vivian 
主打新浙菜的休閒中式餐廳運營商綠茶集團(6831.HK)5月8日至13日公開招股，計劃發行1.7億股H股，其中1成在香港公開發售，聯席保薦人為花旗及招銀國際。發售價7.19元，每手股數400股，一手入場費2905元，預計集資12.1億。股份預計5月16日上市。
根據聆訊後資料集，集團收入主要來自餐廳經營及外賣收入。餐廳經營收入在2022年、2023年、2024年分別為19.7億元、30.5億及30.9億元(人民幣.下同)，同比上升54.8%及1.3%。而外賣業務收入則分別為3.97億、5.17億及7.23億元，同比上升30.2%及39.8%。根據資料，經調整淨利潤（非國際財務報告準則計量）分別為2500萬、3.03億及3.6億，分別同比增加11倍及18.9%。資料指出，由於2022年受到疫情相關限制措施，利潤率下降，至2023年餐廳表現強勁反彈，以及原材料和耗材成本下降，令利潤有明顯增長。而2024年，利潤上升受惠於餐廳擴張及原材料成本持續下降。
在2022-2024年間，經調整淨利潤率（非國際財務報告準則計量）為1.1%、8.5%及9.4%。
資料書指出，在2022-2024年，餐廳翻枱率分別為2.81次/日、3.30次/日以及3.00次/日。由於消費者行為模式改變，減少外出用餐，因此餐廳翻枱率在23年至24年期間有所下降。同時，整體人群消費亦由2023年的61.8元下降至2024年的56.2元。不過，受惠營業中的餐廳數目增加，整體接待總人數則由2023年的5700萬人增加至24年的6800萬人。
品牌背景
集團於2008年在杭州開設第一家綠茶餐廳，並建立全國餐廳網絡。餐廳創辦想法源於的聯合創始人王勤松先生及路長梅女士於2004年開設綠茶青年旅舍的經歷，發現融合菜最適合廣泛的顧客，其中烤雞及火焰蝦是幾款受顧客青睞的菜品之一。同時，旅舍餐廳因美麗自然風光而深受顧客喜愛，加上主要接待年輕背包客、菜品價格親民，因此旅舍餐廳大受歡迎，並成為綠茶餐廳的雛形。綠茶餐廳在裝飾中融入中國傳統藝術經典元素及自然景觀，讓其用餐體驗在休閒餐廳中獨樹一幟。
門店分佈及經營模式
綠茶餐廳是連鎖餐廳，截至最後實際可行日期，其餐廳網絡包括489家餐廳，覆蓋中國內地21個省份、四個直轄市及兩個自治區，以及香港。集團於2024年開設了120家新餐廳，並計劃於2025年、2026年及2027年分別開設150家、200家及213家新餐廳。根據資料，綠茶餐廳數量由2022年12月31日的276家增至截至2024年12月31日的465家，複合年增長率為29.8%。而截至最後實際可行日期，我們營業中的餐廳數目進一步增加至489家。以每年12月31日為止，2022年至2024年分別有276、360及465家餐廳，同比增長分別達30.4%及29.1%。在整個餐廳網絡中，以華東地區的同店數目(包括於比較年度內開業超過300天及於比較年度內擁有相同餐枱數目的餐廳)最多，在2023-2024年度有61家。
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